Pierro40

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Brasseur amateur depuis 3/4 ans. Je teste des recettes, je fais des illustrations, je partage mes breuvages avec qui veut bien les goûter... Je brasse avec un Brewmonk 30L

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Recette Triple Buse [Tripel]

31 octobre 2023

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 69.8 %

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.011

Couleur

10 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

8.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	82.4 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	7.8 %	-
350 g	Malt Carabelge		Grains	Empâtage	35 EBC	5.4 %	-
280 g	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	4.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	First Gold	Pellets	9.2 %	Ébullition	60 minutes	16	-
25 g	Styrian Goldings	Pellets	3.5 %	Ébullition	30 minutes	7.3	-
10 g	Citra	Pellets	12.8 %	Ébullition	10 minutes	4.8	-
10 g	Solero	Pellets	8.3 %	Ébullition	10 minutes	3.1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 24.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.062

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de First Gold
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de Styrian Goldings
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 280 g de Sucre de table, 10 g de Citra, 10 g de Solero
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût