Recette MH Imperial Rhumpkin Ale Tonka

Densité initiale

1.102

Densité finale

1.016

Couleur

32 EBC

Amertume

68 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

11.3 %

Coût total

Ma toute nouvelle recette pour Halloween !
Une bière bien bien costaud, épicée et gourmande sans pour autant être lourde : un régal !
Détails et recette détaillée : https://www.motlerhops.fr/blogs/recettes-bieres-artisanales/imperial-rhumpkin-ale-tonka-et-copeaux-de-chene

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	84 %	-
500 g	Melasse		Sucre	Ébullition	160 EBC	4 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition	1 EBC	4 %	-
500 g	Malt Cara Honey	Malterie du Château	Grains	Empâtage	70 EBC	4 %	-
500 g	Malt Aromatic MD / Amber MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Nugget	Pellets	14.6 %	Pré-ébullition	60 minutes	68.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Racine de gingembre	Ébullition	2 minutes	-
8 g	Cannelle en poudre	Ébullition	2 minutes	-
6 g	Noix de muscade	Ébullition	2 minutes	-
3 unités	Clou de girofle	Ébullition	2 minutes	-
30 g	Copeaux de chêne Dolce Vanille	Secondaire	21 jours	-
	Tremper les copeaux de chêne dans 250 ml de rhum avec le tonka pendant la fermentation primaire, afin d'incorporer le mélange pendant la maturation.
2 unités	Tonka	Secondaire	21 jours	-
	Tremper les copeaux de chêne dans 250 ml de rhum avec le tonka pendant la fermentation primaire, afin d'incorporer le mélange pendant la maturation.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	OYL-071 Lutra Kveik	Omega Yeast	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 55%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

15ml Acide Phosphorique

Volume d'ébullition : 27 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.073

Ajouter les : 50 g de Nugget
Porter le moût à ébullition
Minuteur 58 minutes
Ajouter les : 6 g de Racine de gingembre, 8 g de Cannelle en poudre, 6 g de Noix de muscade, 3 unités de Clou de girofle
Minuteur 2 minutes
Ajouter les : 500 g de Melasse, 500 g de Miel
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût