Recette Biere mariage Fabien et Lulu
- 8 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 70.6 % | - |
| 4.2 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 16.5 % | - |
| 1.8 kg | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 7.1 % | - |
| 1.5 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 50 minutes | 12.3 | - |
| 200 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 10.2 | - |
| 200 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 9.9 | - |
| 300 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 300 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 55 g | - New England | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 63.8 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 90.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 130.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 200 g de Mosaic, 200 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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