Recette IPA novembre2023
- 11 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 24.9 | - |
| 20 g | Sabro | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 15 minutes | 9.4 | - |
| 30 g | Loral | Pellets | 11.4 % | Ébullition | 15 minutes | 10.7 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 15 minutes | 7.7 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 10 minutes | 4 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 2 | - |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 2.1 | - |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 80 g | Sabro | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 75 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.66 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.3 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 33.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 50.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Sabro, 30 g de Loral, 20 g de Mosaic
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Mosaic, 15 g de Citra, 15 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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