Recette Noël 2023

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.022

Couleur

56 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	55.6 %	-
2 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	22.2 %	-
1 kg	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	11.1 %	-
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	5.6 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	5.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Cascade	Cônes	6.1 %	Ébullition	60 minutes	15.9	-
20 g	Northern Brewer	Cônes	10.4 %	Ébullition	15 minutes	7.9	-
30 g	Northern Brewer	Cônes	10.4 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.20 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 unités	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Cardamone	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-
11.5 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Northern Brewer
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 10 g de Anis étoilé, 2 unités de Bâton de cannelle, 10 unités de Écorce d'orange douce, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Cardamone
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût