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Recette West Coast IPA (V)

20 novembre 2023

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.085

Densité finale

1.017

Couleur

16 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

8.9 %

Coût total

68.96 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	72.2 %	13.51 €
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	20.6 %	3.76 €
700 g	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	7.2 %	1.66 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Ébullition	60 minutes	48.3	1.68 €
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	3.2	1.02 €
20 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Ébullition	15 minutes	10.5	0.84 €
25 g	POP	Cryo	24.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	8.25 €
	Bio transformation à J+2
25 g	MOSAIC	Cryo	21.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	8.25 €
	Bio transformation à J+2
25 g	CASCADE	Cryo	12.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	8.25 €
	Bio transformation à J+2
25 g	POP	Cryo	24.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	8.25 €
	J-2 Avant cold crash
25 g	MOSAIC	Cryo	21.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	8.25 €
	J-2 Avant cold crash
25 g	CASCADE	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	1.5 €
	J-2 Avant cold crash

Houblonnage à cru : 6.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	3.74 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 29.1 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Green Bullet
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade, 20 g de Green Bullet
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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