Recette Japanese Rice Lager

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.013

Couleur

5 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

1.16

Alcool

4.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	63.8 %	-
1 kg	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	21.3 %	-
500 g	Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	10.6 %	-
	Rinçage du riz puis pré-cuisson avec ajout de 20% de malt d'orge.
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	28.8	-
25 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	22.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
14.0	0.0	12.0	28.0	20.0	74.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Sorachi Ace
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 25 g de Sorachi Ace
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 4 g de Nutriments pour levure, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût