Recette American pale ale
- 25 novembre 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 89.9 % | - |
| 300 g | Malt Cara 50 MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 50 EBC | 6.7 % | - |
| 150 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22.2 | - |
| 30 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 30 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 0 minutes / 80°C | 0 | - |
| En whirlpool a 80°c | |||||||
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 30 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.64 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Centennial
-
Minuteur 0 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Chinook
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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