Recette perdriau
- 3 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Fuggle | Pellets | 5.7 % | Pré-ébullition | 40 minutes | 24.9 | - |
| 5 g | Fuggle | Pellets | 5.7 % | Hors flamme | 20 minutes | 4.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 9 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 60%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.3 L d'eau à 53.3°C
-
Palier Mash In à 50°C pendant 0 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 15 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 6.6 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Ajouter les : 8 g de Fuggle
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 5 g de Fuggle
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Secrets de brasseurs
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