Recette Wheat Citron Gingembre

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.014

Couleur

6 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

4.7 %

Coût total

13.19 €

Bière pour le début des beaux jours !
Combo Cascade et Colombus pour renforcé coté citrique du citron et poivré du gingembre.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	46 %	2.76 €
2.3 kg	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	46 %	6.21 €
400 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Columbus (CTZ)	Pellets	16.3 %	Ébullition	60 minutes	9.3	0.14 €
20 g	Cascade	Pellets	7.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.9	1.08 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
65 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
	gingembre rapé 80°
1 unités	Citron	Ébullition	10 minutes	-
	Zestes et jus 80°
11 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Racine de gingembre	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	3 €

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 54.6°C
Palier Palier protéinique à 50°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 6.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 12.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

27.5L eau de départ

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 4 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 65 g de Racine de gingembre, 1 unités de Citron, 11 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût