Recette American White Pango Ale

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

13 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

5.8 %

Coût total

36.03 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.3 kg	Malt de froment clair (Pale wheat)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	58.4 %	7.23 €
2.2 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	38.9 %	4.07 €
150 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	60 EBC	2.7 %	0.44 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook	Pellets	12.2 %	Ébullition	60 minutes	33	1.06 €
20 g	Magnum	Pellets	12.8 %	Ébullition	15 minutes	15.7	0.78 €
45 g	Strata	Pellets	11.4 %	Ébullition	1 minutes	2.7	4.05 €
55 g	Strata	Pellets	11.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.95 €
44 g	Citra	Pellets	13.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	4.18 €

Houblonnage à cru : 4.95 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7.5 ml	Acide lactique 80%	Empâtage	60 minutes	0.3 €
2.1 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	0.05 €
3.7 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	60 minutes	0.03 €
1.3 ml	Acide lactique 80%	Empâtage	0 minutes	0.05 €
	dans eau de rinçage
1.6 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	0 minutes	0.01 €
	dans eau de rinçage
0.9 g	Chlorure de calcium	Empâtage	0 minutes	0.02 €
	dans eau de rinçage
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	0.34 €
	graines à écraser au pilon
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	1.16 €
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.53 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Ale yeast Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	6.78 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
106.3	0.9	1.1	100.0	50.0	118.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume empâtage : 21 litres
Volume rinçage : 9 litres

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 12 g de Graine de coriandre, 1 unités de Servomyces, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 9 minutes
Ajouter les : 45 g de Strata
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût