Recette La première
- 25 février 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 90 % | - | |
| 500 g | Malt Carared | Grains | Empâtage | 50 EBC | 10 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Cascade | Pellets | 6.1 % | Ébullition | 45 minutes | 36.5 | - |
| 25 g | Cascade | Pellets | 6.1 % | Ébullition | 15 minutes | 9.4 | - |
| 50 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 9.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 13.3 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20 L d'eau à 68.3°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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