Recette VOILE DE FUMÉE

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.007

Couleur

78 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

4.1 %

Coût total

8.98 €

Nommée après la musique "The Moonless Night" du groupe "The Wise Man's Fear".

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Beech Smoked	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	42.1 %	6.24 €
1 kg	Wheat Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	21.1 %	-
1 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	21.1 %	-
250 g	Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	5.3 %	0.88 €
250 g	Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	5.3 %	0.88 €
250 g	Chocolate Rye	Weyermann	Grains	Empâtage	550 EBC	5.3 %	0.98 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Savinjski Golding - 2019	Pellets	3.0 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	14	-
100 g	Strisselspalt - 2020	Pellets	2.1 %	Hors flamme	20 minutes / 95°C	9.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 ml	Acide lactique 80%	Empâtage	0 minutes	-
5 ml	Acide lactique 80%	Empâtage	0 minutes	-
	Rinçage
1.3 g	Chlorure de calcium	Empâtage	0 minutes	-
1.6 g	Chlorure de calcium	Empâtage	0 minutes	-
	Rinçage
4 g	Sulfate de magnésium	Empâtage	0 minutes	-
4.9 g	Sulfate de magnésium	Empâtage	0 minutes	-
	Rinçage
10 g	Piment Habanero	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
92.7	25.8	23.0	100.0	50.0	235.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.1 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 10 g de Piment Habanero, 5 g de Irish Moss
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Savinjski Golding - 2019, 100 g de Strisselspalt - 2020
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût