Recette dubbel v3 (à tester)
- 17 mars 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.55 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 83.8 % | - |
| 100 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 5.4 % | - |
| 100 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 5.4 % | - |
| 100 g | Sucre Candi Foncé | Sucre | Ébullition - 10 minutes | 500 EBC | 5.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18.5 | - |
| 3 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 1.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.9 g | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 4.4 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 5.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 8.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 3 g de Hallertau Magnum
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 100 g de Sucre Candi Foncé, 3 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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