Recette Triple Fred 4
- 17 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 65.1 % | - |
| 700 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 9.1 % | - |
| 600 g | Malt Pilsner Extra Pale | Weyermann | Grains | - | 2 EBC | 7.8 % | - |
| 500 g | Sucre de canne Blanc | Sucre | - | 15 EBC | 6.5 % | - | |
| 400 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | - | 19 EBC | 5.2 % | - |
| 300 g | Malt de froment foncé | weyermann | Grains | - | 17 EBC | 3.9 % | - |
| 180 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | - | 25 EBC | 2.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saaz | Pellets | 2.9 % | Ébullition | 60 minutes | 8.7 | - |
| 30 g | Willamette | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 60 minutes | 15.7 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 5 minutes | 6.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.9
-
Concasser les grains
-
Palier palier proteinique à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier palier saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mush Out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Saaz, 30 g de Willamette
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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