Recette Big Snake héfeweizen
- 1 avril 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 48.6 % | - |
| 1.5 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 29.2 % | - |
| 1 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 19.4 % | - | |
| 143 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Embouteillage | 0 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 60 minutes | 7.6 | - |
| 15 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 20 minutes | 4.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.3 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 1 minutes | - |
| 8 ml | acide phosphorique | Empâtage | 1 minutes | - |
| 3 ml | acide phosphorique | Empâtage | 1 minutes | - |
| rincage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Munich | Lallemand | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 64.2 | 5.2 | 7.7 | 33.7 | 11.7 | 179.9 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 78.0°C
3.5 x 5kg = 17.5 l + 3 l de faux fond = 20.5 l
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
Densité après ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
