Recette #13.2 - Rincé !

19 mars 2020

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 3.5 L
Efficacité d'empâtage : 65 %
Efficacité de la brasserie : 56 %

Densité initiale

1.027

Densité finale

1.006

Couleur

8 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

1.60

Alcool

2.8 %

Coût total

Bière de rinçage.
Elle demeure particulièrement équilibrée

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
300 g	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	55.6 %	-
200 g	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	37 %	-
40 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	Empâtage	19 EBC	7.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.2 %	Ébullition	60 minutes	39.7	-
8 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Ébullition	0 minutes	0	-
12 g	Cascade	Pellets	4.6 %	Hors flamme	10 minutes / 79°C	3.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 2.2 L d'eau à 68.3°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 5.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.020

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 4 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 8 g de Cascade
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 12 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Première dégustation ce 9/05. Belle bière, parfumée (agrumes), pas si amer que l'IBU peut laisser l'entendre. Agréable, mais manque de longueur en bouche