Recette Berliner Weisse

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

7 IBU

Ratio IBU/DI

0.19

Alcool

4.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
660 g	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	65.7 %	-
330 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	32.8 %	-
15 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
4 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Hors flamme	60 minutes	7.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-
110 g	5335 Lactobacillus	Wyeast Labs	Liquide	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Mash 1 à 52°C pendant 10 minutes
Prélever 0.7 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Deco 1 à 63°C pendant 45 minutes avec montée en température par décoction.
Palier 80 degré à 80°C pendant 20 minutes
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