Recette Cascade bricolage

22 mars 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.009

Couleur

13 EBC

Amertume

78 IBU

Ratio IBU/DI

1.48

Alcool

5.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.75 kg	Malt Pale Ale		Grains	-	8 EBC	95 %	-
250 g	Malt Carapils		Grains	-	5 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
67 g	Cascade	Pellets	6.1 %	Ébullition	60 minutes	56.9	-
33 g	Cascade	Pellets	6.1 %	Ébullition	15 minutes	12.8	-
67 g	Savinjski Golding	Pellets	6.0 %	Hors flamme	10 minutes	9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20 L d'eau à 68.3°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 67 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 33 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 67 g de Savinjski Golding
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Très peu de connaissance en terme d’arômes et flaveurs donc je m'abstiens la dessus mais très bonne bière dans son style.
Amertume très agréable et houblon bien présent.