Recette Imprérial V2
- 22 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 69.6 % | - |
| 1 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 13.9 % | - |
| 750 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 10.4 % | - |
| 300 g | Malt Épeautre | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 4.2 % | - |
| 130 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 10.1 % | Ébullition | 60 minutes | 62.6 | - |
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 10.1 % | Ébullition | 40 minutes | 10.4 | - |
| 30 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 2.3 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 2.8 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 40 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 30 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.56 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 80 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Fuggle, 30 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
