Recette Belge Blonde de Touzac

22 mars 2020

Style : Belge Double (Duppel)
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 8.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 93.8 %

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.26

Alcool

6.8 %

Coût total

J'aime beaucoup le spiritueux et particulièrement les Whiskies et le Cognac. Pourquoi ne pas essayer de faire une bière aux aromes de cognac. j'ai donc fait macérer du Cognac et des copeaux de chêne. Franchement, le gout de Cognac ne ressort pas...

L'origine du nom ? Le petit village de Touzac, en Charente, en plein cœur de la grande champagne de Cognac.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	60 minutes	11.3	-
15 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	10 minutes	5.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Copeaux de chêne	Primaire	21 jours	-
	Copeaux de chene macérés avec du Coganc

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 11.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

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7 oct. 2020

Trimax33

Pas de gout de cognac. Une belge toute simple finalement. Ce n'est pas conforme à ce que j'avais en tête. La 2.0 arrive bientôt.