Recette Sour Mangue/Passion

Densité initiale

1.036

Densité finale

1.006

Couleur

12 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.89

Alcool

3.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	80 %	-
500 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	14.3 %	-
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	5.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Simcoe	Pellets	13.9 %	Ébullition	30 minutes	12.9	-
15 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	9.6	-
15 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	4 minutes	4.3	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	4 minutes	1.9	-
15 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	4 minutes	3.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 L	Mangues	Secondaire	5 jours	-
2 L	Fruits de la passion	Secondaire	5 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.028

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

16 avr. 2020

bertw

Salut es ce que tu a mit des morceaux de mangue entier ou de la purée ? (meme chose pour les fruits de la passion ?)Le résultat final de la bière ? elle était comment ? Merci