Recette California Love

  • 24 mars 2020
  • Style : California Common
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 68.9 %

Densité initiale
1.052
Densité finale
1.011
Couleur
19 EBC
Amertume
38 IBU
Ratio IBU/DI
0.74
Alcool
5.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.8 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 56.3 % -
1 kg Malt Munich Malterie du Château Grains - 24 EBC 31.3 % -
400 g Malt Carahell Weyermann Grains - 25 EBC 12.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Ébullition 60 minutes 22.1 -
12 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Ébullition 15 minutes 10.1 -
30 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 6.5 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
26 g M54 California Lager Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 9 L d'eau à 72.4°C
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 12 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 45 minutes
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    Ajouter les : 12 g de Northern Brewer
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    Minuteur 15 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Northern Brewer
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    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

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