Recette 01. Brown Ale Choco-Vanille
- 24 juin 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.25 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 57.8 % | - |
| 1 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 17.8 % | - |
| 850 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 15.1 % | - |
| 250 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 4.4 % | - |
| 200 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 3.6 % | - |
| 75 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | - | 9 EBC | 1.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Calypso | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.7 | - |
| 25 g | Calypso | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 3 minutes | 4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | Graines de Cacao | Ébullition | 0 minutes | - |
| 3 unités | Gousses de Vanille | Ébullition | 0 minutes | - |
| 30 g | Graines de Cacao | Secondaire | 4 jours | - |
| 3 unités | Gousses de Vanille | Secondaire | 4 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 90.6 | 40.5 | 10.4 | 0.0 | 26.4 | 334.8 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.1 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Calypso
-
Minuteur 57 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Calypso
-
Minuteur 3 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Graines de Cacao, 3 unités de Gousses de Vanille
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 2 dégustations
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
2 dégustations
Avis du brasseur
Ne respecte pas le style
Trop d'amertume
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
