Recette pale ale s33 wakatu
- 25 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.3 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Wakatu | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 60 minutes | 17.3 | - |
| 10 g | Wakatu | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 15 minutes | 2.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 5.7 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 26.5 L d'eau à 69.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.031
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Wakatu
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Wakatu
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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