Recette Pseudo lager
- 29 mai 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie de l'ouest | Grains | Empâtage | 3 EBC | 97.6 % | - |
| 100 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 2.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Saaz | Cônes | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 13.9 | 0.92 € |
| 77 g | Saaz | Cônes | 4.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 5.6 | 3.08 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 unités | Protafloc | Ébullition | 10 minutes | 0.4 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Lutra Kveik | Omega Yeast | Sèche | 15 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 86.0 | 17.0 | 9.0 | 22.0 | 15.0 | 311.1 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 40 minutes
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 20 minutes
-
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.6 L d'eau à 75.0°C
Empâtage Rinçage
Chlorure de sodium 1,12 g 0,67 g
Sulfate de magnésium 2,93 g 1,76 g
Acide lactique 80% 10,90 ml 4,50 ml
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.034
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 23 g de Saaz
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 1 unités de Protafloc
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 77 g de Saaz
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 1
- 1 dégustation
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Le Saaz est mis en valeur. parfois c'est bon de revenir à l'essentiel.
belle mousse grace au carapil.
reduire un peu le pilsen pour en faire une merveille de biere de soif
Discussions à propos de la recette
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