Recette Irish dry stout
- 26 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 65.6 % | - |
| 500 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 16.4 % | - |
| 400 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | - | 1200 EBC | 13.1 % | - |
| 100 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 3.3 % | - |
| 50 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 1.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 30 minutes | 32.7 | - |
| 5 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 5 minutes | 1.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M36 Liberty Bell | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 85%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 21.4 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 35 g de Challenger
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Minuteur 25 minutes
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Ajouter les : 5 g de Challenger
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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