Recette Barbue Noire
- 29 mars 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 87.7 % | - |
| 500 g | Malt Carafa Special I | Grains | - | 900 EBC | 8.8 % | - | |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 3.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Brewer's Gold, UK | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 31.5 | - |
| 50 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 31.5 | - |
| 40 g | Golding, U.S. | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 6 | - |
| 15 g | Brewer's Gold, UK | Pellets | 7.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 30 g | Rakau (Alpharoma) | Pellets | 10.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 30 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.17 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | - Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
| 11 g | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.6
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.3 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Mash In à 64°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Brewer's Gold, UK, 50 g de Fuggle
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Golding, U.S.
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
