Recette Stout (11 L & 3x3 L)
- 18 juillet 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.45 kg | 2-row | OIO | Grains | Empâtage | 3 EBC | 68.7 % | 6.59 $CA |
| 1.36 kg | CHOCOLATE MALT | Simpson | Grains | Empâtage | 1100 EBC | 17.2 % | 1.65 $CA |
| 1.118 kg | ROASTED BARLEY | Simpson | Grains | Empâtage | 1301 EBC | 14.1 % | 1.89 $CA |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Cascade | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 11.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
| 30 ml | Sarsaparilla indian | Secondaire | 7 jours | - |
| 3 ieme Fermenteur 1 gallon | ||||
| 35 ml | Cacao nibs (teinture vodka) | Secondaire | 7 jours | - |
| Dans fermenteur inox 11 L | ||||
| 24 ml | Grapefruit peel (teinture vodka) | Secondaire | 7 jours | 1.2 $CA |
| 2 Ieme Fermenteur 1 Gallon | ||||
| 30 ml | Rose Hips (teinture vodka) | Secondaire | 7 jours | - |
| 1 Ier Fermenteur 1 Gallon | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23.8 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.074
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 28 g de Cascade, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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- 1 dégustation
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Pas assez fumée et piquant, double les quantités de piment Morita passer de 30 g à 60 g
Discussions à propos de la recette
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