Recette barleywine s33 aurora
- 1 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | - | 3 EBC | 67.1 % | - |
| 2 kg | BEST Munich | BESTMALZ | Grains | - | 15 EBC | 26.8 % | - |
| 450 g | Malt Cara Ruby Bio | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Aurora | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 60 minutes | 61.8 | - |
| 20 g | Aurora | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 15 minutes | 9 | - |
| 20 g | Aurora | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 5 minutes | 3.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier P1 à 67°C pendant 60 minutes
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Palier P3 à 78°C pendant 15 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 2.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 22 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.074
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 60 minutes
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Ajouter les : 60 g de Aurora
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 20 g de Aurora
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 20 g de Aurora
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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