Recette la ghenna

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.015

Couleur

6 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	95.1 %	-
384 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Embouteillage	15 EBC	4.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Cascade, New Zealand	Cônes	7.2 %	Ébullition	80 minutes	19.2	-
40 g	Cascade, New Zealand	Cônes	7.2 %	Ébullition	20 minutes	9.9	-
40 g	Cascade, New Zealand	Cônes	7.2 %	Ébullition	10 minutes	5.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
141.3	19.8	14.3	113.0	45.0	389.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.2

10l en rinçage

Volume d'ébullition : 57.5 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Densité après ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Cascade, New Zealand
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 40 g de Cascade, New Zealand
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 40 g de Cascade, New Zealand, 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût