Recette Base de weissbier aux framboises et Ginger Beer

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

12 IBU

Ratio IBU/DI

0.27

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt de blé	Malterie Soufflet	Grains	Empâtage	5 EBC	53 %	-
2.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie Soufflet	Grains	Empâtage	6 EBC	37.9 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-
300 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Ébullition	60 minutes	12.9	-
20 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	jus de citron vert	Empâtage	60 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
300 ml	rhum arrangé avec 4 citrons verts suspendus	Secondaire	5 jours	-
	ajoutés dans 20L de la base
100 g	Racine de gingembre	Secondaire	5 jours	-
	ajoutés dans 20L de la base
400 g	Framboises congelées	Secondaire	5 jours	-
	ajoutés dans 10L de la base

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
70.7	3.9	13.0	17.0	28.0	203.1

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 38.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Centennial
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût