Recette Pale Ale Eliane
- 22 septembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 450 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 16 | - |
| 150 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 337.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 465.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 450 g de Cascade
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 150 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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