Recette hibiscus
- 1 juillet 2018
blanche hibiscus wb-06
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Pilsner | Grains | - | 2 EBC | 51 % | |
| 1.5 kg | Malt de blé clair | Grains | - | 4 EBC | 30.6 % | |
| 700 g | Flocons de froment | Grains | - | 2 EBC | 14.3 % | |
| 200 g | Flocons d’avoine | Grains | - | 1 EBC | 4.1 % |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 16.8 |
| 20 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.8 |
| 20 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps |
|---|---|---|---|
| 90 g | hibiscus | Ébullition | 15 minutes |
| 10 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes |
Levure
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme |
|---|---|---|---|
| 11 g | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche |
Efficacité : 69%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 12.3 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Magnum
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 90 g de hibiscus
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Cascade
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Discussions à propos de la recette
17 commentaires
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11 juil. 2018
Acheté dans un bioshop local, marque herbier de France. Fleurs séchées paquets de 50grs
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11 juil. 2018
Merci beaucoup pour ton retour et pour la recette !
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1 août 2018
Des retours sur la recette 90 g d'hibiscus pour 20 litres est le bon dosage ?
Si tu as des photos sur le brassin je suis preneur !
Merci d'avance -
1 août 2018
Oui 90 grs je trouve que c'est impeccable, belle couleur, bon goût acidulé.
Je la referai cette recette. J'ai 2-3 photos
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/31/3/1533148281-img-20180711-161632.jpg
https://image.noelshack.com/fichiers/2018/31/3/1533148330-img-20180722-131252.jpg-
1 août 2018
Merci beaucoup pour les photos et pour ton retour !
Bonne soirée
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3 mai 2020
Slt la recette me tente bien comment a tu procéder pour les flocons tu les a concassées et balancer directement dedans ou tu les a précuit ?
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3 mai 2020
Je ne les ai pas precuit, directement dedans a l'empatage
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3 mai 2020
OK merci tu les a concassées ?
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22 nov. 2020
Salut,
Ajoutes tu directement les fleurs d'hibiscus séchées dans ton mout ou plutôt sous forme d'infusion??-
22 nov. 2020
Fleur séchées directement à lebulition
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22 nov. 2020
Ok merci
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28 nov. 2020
Salut juste une petite question pourquoi tu as deux fois 20 g de cascade
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29 nov. 2020
Pour le DH :)
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29 nov. 2020
Mince je n ai pas mis de DH mais seulement 20 g de cascade 10mm avant la fin de d'ébulisation.
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1 déc. 2020
Tu peux toujours, attend un peu que la fermentation soit mon active et rajoute le. Ou ça sera l’occasion d’en refaire une :)
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4 déc. 2020
ok merci
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Petite question as tu un lien pour acheter l'hibiscus ?
Merci d'avance