Recette La 72
- 28 septembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 54.4 % | 5.12 € |
| 550 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1100 EBC | 7.5 % | 2.13 € |
| 500 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 6.8 % | 1.39 € |
| 500 g | Malt Fumé - (15%) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 6.8 % | 1.72 € |
| 500 g | Malt Whisky Légèrement tourbé | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 6.8 % | 1.3 € |
| 500 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 6.8 % | 1.34 € |
| 500 g | Malt Melanoidin | Weyermann | Grains | Empâtage | 70 EBC | 6.8 % | 1.29 € |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 0 EBC | 4.1 % | 0.53 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Zeus | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 36.8 | 0.88 € |
| 30 g | East Kent Goldings 2020 | Pellets | 6.3 % | Ébullition | 10 minutes | 6.1 | 1.11 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | Wit - Belgian Wit-style ale yeast | Lallemand (LalBrew) | Liquide | 2.52 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 22.5 | 6.5 | 17.4 | 8.9 | 15.0 | 72.6 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Zeus
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings 2020
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
