Recette L'étoile du réveillon - Bière de Noël 2024
- 2 octobre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 69 % | - |
| 800 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 13.8 % | - |
| 500 g | Miel | Sucre | Ébullition - 15 minutes | 1 EBC | 8.6 % | - | |
| 500 g | Malt Spécial W | Weyermann | Grains | Empâtage | 300 EBC | 8.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 15 minutes | 5.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Bâton de cannelle | Ébullition | 30 minutes | - |
| 5 g | Clou de Girofle | Ébullition | 30 minutes | - |
| 10 g | Racine de gingembre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 g | Cardamome | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 29.8 | 5.2 | 9.2 | 12.7 | 15.9 | 101.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Bâton de cannelle, 5 g de Clou de Girofle
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 500 g de Miel, 20 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Racine de gingembre, 5 g de Écorce d'orange douce
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Cardamome
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
