Recette Noel 24

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.003

Couleur

68 EBC

Amertume

63 IBU

Ratio IBU/DI

1.04

Alcool

7.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	53.7 %	-
1.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	12.4 %	-
1 kg	Malt Amber	Crisp	Grains	Empâtage	70 EBC	8.3 %	-
1 kg	Malt Spécial W	Weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	8.3 %	-
1 kg	Malt Cararye	Weyermann	Grains	Empâtage	185 EBC	8.3 %	-
1 kg	vergeoise brune		Grains	Empâtage	150 EBC	8.3 %	-
100 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	0.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	33.2	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	13	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	20 minutes	13.4	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.8	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	0.9	-
100 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.5 kg	pain d'épice	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
500 ml	Rhum ambré NEGRITA	Ébullition	10 minutes	-
10 g	vanille	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	BE-134 Safale Belgian-Saison	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
122.0	3.1	14.0	26.0	31.0	325.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 49.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Sorachi Ace
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra, 30 g de Mosaic
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 0.5 kg de pain d'épice, 5 g de Anis étoilé, 500 ml de Rhum ambré NEGRITA
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Mosaic, 10 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût