Recette White ipa
- 20 octobre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 50 % | - |
| 15 kg | Malt de blé | Malterie du château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 50 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 140 g | Nelson Sauvin | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 45 minutes | 25.7 | - |
| 200 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 15.8 | - |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 5.6 | - |
| 200 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 66 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Palier 2 à 78°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 82.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 130.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 140 g de Nelson Sauvin
-
Minuteur 45 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 200 g de Nelson Sauvin, 100 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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