Recette NEiPA mort

4 novembre 2024

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 78.8 %

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.008

Couleur

5 EBC

Amertume

52 IBU

Ratio IBU/DI

1.20

Alcool

4.7 %

Coût total

56.6 €

Apres 15 mois sans brasser... suite a des problematique de santé, me voila relancer... objectif un jus de houblon leger... une session neipa.... 4% pour réduire l effet de l alcool et augmenter le plaisir... :)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	82.4 %	14 €
1.5 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	17.6 %	4.5 €
0 g	Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	0 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	15.2	2.1 €
30 g	sabro	Pellets	14.0 %	Ébullition	5 minutes	5.7	2.1 €
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes / 75°C	7.2	-
	0.07
60 g	citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	60 minutes / 75°C	7.2	4.2 €
30 g	Sabro	Pellets	15.0 %	Hors flamme	60 minutes / 75°C	4.5	2.1 €
30 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	60 minutes	13.1	2.1 €
100 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	7 €
	DH2 x FUT1 et FUT2 (50g/fut)
60 g	citra	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	4.2 €
	DIP FUT 1/2 (30g /fut)
50 g	Sabro	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
	DIP FUT 1/2 (25g /fut)
80 g	Citra	Pellets	14.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	5.6 €
	DH2 x FUT1 et FUT2 (40g/fut)

Houblonnage à cru : 7.25 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	1 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	7.7 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
104.0	15.0	7.3	21.0	1.5	357.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier sucre à 66°C pendant 45 minutes
Palier sucre-verifcation à 67°C pendant 45 minutes
Palier mousse à 71°C pendant 20 minutes
Palier filtre à 72°C pendant 2 minutes
Palier Ebu à 95°C pendant 1 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 33.5 L d'eau à 75.0°C

Chloride/Sulfate 1.3

Ca/Cl2 10 MgSO4 7g
CACI à 0.33%=30mL

45ml PH 80%

Volume d'ébullition : 47.1 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de sabro
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Citra, 60 g de citra, 30 g de Sabro, 30 g de Simcoe
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût