Recette CECILE - Rogue Brutal IPA Clone
- 8 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 72.3 % | - |
| 800 g | Malt Vienna | Les Maltiers | Grains | - | 11 EBC | 12.3 % | - |
| 500 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | - | 119 EBC | 7.7 % | - |
| 500 g | Malt Froment Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 14.9 % | Ébullition | 60 minutes | 33.3 | - |
| 45 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 40 minutes | 20.6 | - |
| 40 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 20 minutes | 12.2 | - |
| 40 g | Fuggle | Pellets | 4.4 % | Ébullition | 5 minutes | 3.6 | - |
| 40 g | Fuggle | Pellets | 4.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.74 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 45 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Fuggle
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.rogue.com/products/brutal-ipa
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
