Collectif rennais des amateurs de bières
@collectif.rennais.des.amateurs.de.bières
Le CRAB est une association rennaise qui a pour but de promouvoir le brassage amateur, la bière artisanale et prône une consommation raisonnée et responsable.
2
Recettes
18
Abonnés
Recette Petrole Gourmand
- 9 avril 2020
Un grand merci à jean-Seb pour sa recette.
DI = 1.070
DF = 1.050
Alc = 8.9
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | - | 3 EBC | 33.6 % | - |
| 1 kg | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | - | 15 EBC | 13.4 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 7 EBC | 6.7 % | - | |
| 500 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | - | 6 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | - | 120 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 50 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Malt Sarrasin (Buckwheat) | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 6.7 % | - |
| 500 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 150 EBC | 6.7 % | - | |
| 250 g | Malt Black | Malterie du Château | Grains | - | 1300 EBC | 3.4 % | - |
| 200 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | lunga | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 28.4 | - |
| 20 g | Lublin (Lubelski) | Pellets | 8.8 % | Ébullition | 15 minutes | 8.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 62°C pendant 30 minutes
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 40 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 13 L d'eau à 75.0°C
DI = 1.070
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.076
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de lunga
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Lublin (Lubelski)
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Jean-Sebastien
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
