Recette Neipa nouvel an 2k25
- 23 décembre 2024
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Maris Otter | Simpson | Grains | Empâtage | 5 EBC | 43.8 % | 2.82 € |
| 3 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 43.8 % | 2.25 € |
| 500 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.3 % | 0.64 € | |
| 250 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 3.6 % | 0.53 € | |
| 100 g | Balle de riz | Adjuvant |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 7.5 | 0.34 € |
| 10 g | Citra | Cryo | 21.4 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.3 | 1.4 € |
| 20 g | nectaron | Pellets | 13.6 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.9 | - |
| 10 g | Mosaic | Cryo | 21.6 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.3 | - |
| 15 g | Citra | Cryo | 21.4 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 2.1 € |
| 80 g | nectaron | Pellets | 13.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 15 g | Mosaic | Cryo | 21.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 1.7 € |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 2.05 € |
Houblonnage à cru : 9.13 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 3.6 € |
Efficacité d'empâtage : 77%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 20.4 L d'eau à 74.4°C
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier mash out à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 13 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 10 g de Mosaic
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Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 10 g de Citra, 20 g de nectaron, 10 g de Mosaic
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Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
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