Recette Fozen Pango

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.010

Couleur

8 EBC

Amertume

75 IBU

Ratio IBU/DI

1.16

Alcool

7.2 %

Coût total

43.67 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.064 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	60.5 %	5.48 €
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	19.7 %	1.86 €
700 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	13.8 %	2.45 €
300 g	Flocons de Riz	Maselis	Grains	Empâtage	1 EBC	5.9 %	0.97 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Azacca	Pellets	13.1 %	Ébullition	30 minutes	51.3	2.1 €
45 g	Alora (HS17701)	Pellets	9.9 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	8.8	3.78 €
	ajout via le hop back
60 g	Cascade	Pellets	7.1 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	8.4	3.3 €
	ajout via le hop back
40 g	Talus	Pellets	8.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.8	2.68 €
	ajout via le hop back
40 g	Cascade	Pellets	7.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.2 €
	ajout entre 5 et 10 point de la gravité finale
35 g	Alora (HS17701)	Cônes	9.9 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.94 €
	ajout entre 5 et 10 point de la gravité finale
30 g	Talus	Pellets	8.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.01 €
	ajout entre 5 et 10 point de la gravité finale

Houblonnage à cru : 7.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6.32 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	0 minutes	0.06 €
4.8 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	0 minutes	0.12 €
0.21 g	Chlorure de calcium	Empâtage	0 minutes	0.01 €
1.4 g	Chlorure de sodium (Sel)	Empâtage	0 minutes	0.01 €
7.71 ml	Acide lactique 80%	Empâtage	0 minutes	0.31 €
1.51 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Ébullition	30 minutes	0.01 €
	eau de rinçage
1.14 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Ébullition	30 minutes	0.03 €
	eau de rinçage
0.05 g	Chlorure de calcium	Ébullition	30 minutes	-
	eau de rinçage
0.33 g	Chlorure de sodium (Sel)	Ébullition	30 minutes	-
	eau de rinçage
0.76 ml	Acide lactique 80%	Ébullition	30 minutes	0.03 €
	eau de rinçage
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	1.16 €
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	0.53 €
0.6 g	Acide ascorbique	Embouteillage	0 minutes	0.03 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	W-34/70 Saflager Lager	Fermentis	Sèche	11.6 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
110.0	18.0	16.0	275.0	50.0	33.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.3

ne pas passer les flocons au moulin
Rinçage 4,9 L

Volume d'ébullition : 19.7 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.059

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Azacca, 1.51 g de Sulfate de calcium (Gypse), 1.14 g de Sulfate de magnésium (MgSO4), 0.05 g de Chlorure de calcium, 0.33 g de Chlorure de sodium (Sel), 0.76 ml de Acide lactique 80%
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 1 unités de Servomyces
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 45 g de Alora (HS17701), 60 g de Cascade, 40 g de Talus
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût