Recette Dry British IPA
- 5 janvier 2025
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 92.6 % | 12.5 € |
| 1 kg | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 34.3 | - |
| 60 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 15 minutes | 19.1 | - |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 78°C | 3.6 | - |
| 60 g | Cascade | Pellets | 4.7 % | Hors flamme | 20 minutes / 78°C | 1.6 | - |
| 250 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 35 g | - Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 75.0 | 14.0 | 42.0 | 100.0 | 49.0 | 230.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 33.2 L d'eau à 75.0°C
Empatage à 2,5L/KG > 13,5KG >43,7L d'eau
Densité avant rincage: 1063
Volume d'ébullition : 65.3 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Simcoe
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 60 g de Simcoe
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Simcoe, 60 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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