Recette #08 - Irish Peat Ale

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.014

Couleur

23 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	72.8 %	-
500 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	10.4 %	-
400 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	8.3 %	-
350 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	7.3 %	-
56 g	Malt Tourbé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	1.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Brewer's Gold	Pellets	6.2 %	Ébullition	60 minutes	13.3	-
10 g	Brewer's Gold	Pellets	6.2 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-
15 g	Brewer's Gold	Pellets	6.2 %	Hors flamme	20 minutes	3.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
37.9	3.3	10.0	14.0	9.9	115.3

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Brewer's Gold
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Brewer's Gold
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût