Recette IPA Tournesol
- 12 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.7 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 94 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18.7 | - |
| 11 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Ébullition | 60 minutes | 19.5 | - |
| 11 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 20 minutes | 6.6 | - |
| 15 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 5.7 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 5.9 | - |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 2.3 | - |
| 25 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 35 g | Citra | Pellets | 13.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 76%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
Il est possible pour ce style de baisser la température à 64°C pour un corps plus léger et un taux d’alcool un peu plus élevé.
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 11 g de Chinook, 11 g de Citra
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Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 11 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 15 g de Chinook, 15 g de Citra, 10 g de Amarillo
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L- 0
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