Recette Brassin lycée Albin style paix dieux

  • 24 janvier 2025
  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 35.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 73.6 %

Densité initiale
1.097
Densité finale
1.017
Couleur
9 EBC
Amertume
23 IBU
Ratio IBU/DI
0.24
Alcool
10.5 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 67.8 % -
2 kg Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 13.6 % -
1.75 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 11.9 % -
1 kg Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 6.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
43 g Golding (FR) Pellets 5.1 % Ébullition 60 minutes 12.9 -
43 g Brewer's Gold (FR) Pellets 5.7 % Ébullition 30 minutes 10.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g BE-256 Safebrew Abbey Ale DCL/Fermentis Sèche -
3Paquets de 11gr

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 6.0

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    Concasser les grains
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    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 24.2 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 46.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.074

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 43 g de Golding (FR)
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 43 g de Brewer's Gold (FR)
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 8 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 8 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 8 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 18 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Re-sucrage en Bouteille 7 Gr / Litre
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