Recette Beer-Honey-Us

  • 14 avril 2020
  • Style : Pils Allemande
  • Méthode : Partiel
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale
1.048
Densité finale
1.013
Couleur
4 EBC
Amertume
33 IBU
Ratio IBU/DI
0.70
Alcool
4.6 %
Coût total
-

*Empâtage : Brew In A Bag
Efficacité : 72%
pH : 6.0

*Faire chauffer 6.9 L d'eau à 63.8°C
*Palier moût à 60°C pendant 60 minutes
*Filtrer et rincer avec 3.7L a 75°C

*Ébullition: Volume d'ébullition : 10.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037

*Porter le moût à ébullition
*Ajouter les : 16 g de Saaz
*Minuteur 20 minutes
*Ajouter les : 3.2 g de Hallertau
*Minuteur 10 minutes
*Ajouter les : 1.6 g de Magnum
*Minuteur 20 minutes
*Ajouter les : 1.6 g de Mt. Hood
*Minuteur 10 minutes
*Faire refroidir le moût

*FERMENTATION
*Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
*Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C
*Ajout Miel: ++Levures ensemencé.
Stérilisation: mettre le miel dans un bain marie à 35°C. Une fois qu’il se retrouve dans son état liquide, vous devez le diluer dans 156 g d’eau et le porter à une température de 85°C pour une durée minimale de 15 minutes. Votre miel liquéfié peut maintenant être rajouté à la bière sans risque de contaminations.
(Multipliez la quantité en miel à rajouter par 1,2 par rapport à la quantité en sucre glucose.))

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5.3 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 97.1 % -
156 g Miel Sucre - 1 EBC 2.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Saaz Pellets 4.0 % Ébullition 60 minutes 23 -
10 g Hallertau Pellets 4.5 % Ébullition 40 minutes 4.4 -
5 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 30 minutes 5.1 -
5 g Mt. Hood Pellets 6.0 % Ébullition 10 minutes 1.1 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
71.2 8.8 14.6 44.1 23.0 212.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg

pH : 6.0

  •  
    Faire chauffer 21.7 L d'eau à 63.8°C
  •  
    Palier BRUNO Dylan à 60°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Saaz
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Hallertau
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Magnum
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Mt. Hood
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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