Recette Cit-Cen-Sim Pale Ale

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.011

Couleur

22 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

4.9 %

Coût total

30.78 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	6 EBC	47.2 %	-
2 kg	Malt Pale Ale BIO (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	8 EBC	31.5 %	4 €
1 kg	Malt Carahell CH BIO (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	25 EBC	15.7 %	2 €
200 g	Malt Acidulé BIO (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	6 EBC	3.1 %	0.6 €
150 g	Malt BEST Special W (Jul)	(Jul)	Grains	Empâtage	350 EBC	2.4 %	0.45 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Simcoe BIO (Jul)	Pellets	11.6 %	Ébullition	60 minutes	15.1	0.96 €
8 g	Simcoe BIO (Jul)	Pellets	11.6 %	Ébullition	15 minutes	4.8	0.64 €
8 g	Citra BIO (Jul)	Pellets	12.6 %	Ébullition	15 minutes	5.2	0.72 €
14 g	Citra BIO (Jul)	Pellets	12.6 %	Ébullition	5 minutes	3.6	1.26 €
10 g	Simcoe BIO (Jul)	Pellets	11.6 %	Ébullition	5 minutes	2.4	0.8 €
5 g	Centennial (Jul)	Pellets	9.5 %	Ébullition	5 minutes	1	0.4 €
15 g	Citra BIO (Jul)	Pellets	12.6 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	2.1	1.35 €
15 g	Simcoe BIO (Jul)	Pellets	11.6 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	2	1.2 €
5 g	Centennial (Jul)	Pellets	9.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	0.5	0.4 €
25 g	Simcoe BIO (Jul)	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	2 €
40 g	Citra BIO (Jul)	Pellets	12.6 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	3.6 €
30 g	Centennial (Jul)	Pellets	9.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	2.4 €

Houblonnage à cru : 3.80 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	M44 US West Coast Yeast	(Jul)	Sèche	8 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
86.9	17.0	1.9	6.9	4.2	326.9

Efficacité d'empâtage : 66%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.7

16 litres

Volume d'ébullition : 28.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Simcoe BIO (Jul)
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 8 g de Simcoe BIO (Jul), 8 g de Citra BIO (Jul)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 14 g de Citra BIO (Jul), 10 g de Simcoe BIO (Jul), 5 g de Centennial (Jul)
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Citra BIO (Jul), 15 g de Simcoe BIO (Jul), 5 g de Centennial (Jul)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût