Recette Festbier tradition
- 15 avril 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.21 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 44 % | - |
| 770 g | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | - | 14 EBC | 28 % | - |
| 770 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 28 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Tradition | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 60 minutes | 19 | - |
| 10 g | Tradition | Pellets | 4.7 % | Ébullition | 15 minutes | 5.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-23 SafLager West European Lager | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 6.9 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 15 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 16 g de Tradition
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 10 g de Tradition
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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